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Trabajos Realizados


Proyectos de Interés

Maruja Limon (Vigo)

27 Agosto, 2015

Inversión

61.139,00 €

Proyecto

Equipamiento integral de cocina producción, cocina vista y barra cafetería

Comercial

Marcos Roig

Instala

Equipo Roig

Detalles del Proyecto

El nuevo Maruja Limón dirigido por Inés Abril y Rafa Centeno, cuenta con 2 espacios gastronómicos claramente diferenciados. 

Una zona común exterior con capaciedad para 24 comensales y un comedor exclusivo con una barra para 10 comensaales y cocina vista

El equipamiento instalado en esta cocina exclusiva es una cocina modular de la firma baron profesional, personalizada con un toque roig design: encimera encastrando elementos de cocción y eliminadno juntas, lacado de base y frente cocina y quemadores con circuito de agua. Este bloque se compone únicamente por un frytop de cromoduro, 2 fogones, una salamandra y un horno de vapor y cocina a baja temperatura. Complementando la zona, hemos instalado bajo la barra un fregadero de preparaciones y una mesa refrigerada GN 1/1 con equipo de frí a distancia para evitar el ruido en la sala.

Complementamos este espacio con 2 vinotecas para vinos blancos y tintos y un pequeño obrador de servicio para la preparación de alimentos sin estar a la vista del cliente.

La cocina principal lleva la gama modular de baron  y está compuesta por frytop, freidora doble cuba y 4 fogones con circuito de agua. El horno Rational y la campana ya estaban existentes en el estableciimento tras la reforma y hemos completado la cocina con una zona de lavado y varios mesados fríos par ael mantenimiento de bandejas GN 1/1

La barra recepción del restaurante lleva un frentemostrador en acero inox lacado en negro, para dar servicio de cafés y guardar los barriles y sistema frío de la cerveza en el interior, una vinoteca mixta para vinos blancos y tintos en el mismo color negro y un bajo barra en acero inox encastrando un botellero refrigerado de 2 puertas con fregadero y lavavasos incorporado

Gracias a nuestros 2 amigos Inés y Rafa por haber confiado en nosotros y esperamos disfruten de sus cocinas que funcionan ¡¡

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