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SAVOY - PONTEVEDRA - PABLO LISTE

19 Febrero, 2018

SAVOY - PONTEVEDRA - PABLO LISTE

En pleno centro de Pontevedra se encuentra el antiguo Café Bar Savoy, hoy conocido como el nuevo Savoy Restobar y dirigido por Pablo Liste, que es chef y propietario de otro conocido Gastrobar en la ciudad junto a su esposa Ana: Badiana Tapas. 

El Savoy se encuentra en la Plaza de la Peregrina y tras varios años de gestión como cafetería Liste ha querido darle un vuelco y transformar Savoy en un nuevo concepto hostelero. Ahora en la planta de arriba se sirven comidas y trabaja como restaurante con platos muy elaborados; en cambio en la planta de abajo es un bar tradicional con tapas sencillas, cervezas, vinos, cafés y de ahi viene el nombre de RestoBar

Pablo ya era cliente de Roig y tras reformar juntos la cocina del Badiana Tapas, ha decidido llamarnos para proyectar juntos la barra del bar y nueva cocina vista en la planta superior. Este nuevo concepto pedía más mesas de emplatado, más servicio con muebles frigoríficos y un nuevo bloque de cocción adaptado para producir la nueva carta del Savoy

Nos hemos puesto manos a la obra y en tan solo 2 días, roig ha desmontado la cocina anterior y equipado la nueva cocina con mobiliario inox a medida, mesas refrigeradas con cajones bajo bloque de cocina, mesa de congelación con 2 puertas, motores frío a distancia, fabricación estantes inox pared para encastre de cubetas, un bloque de cocción de la firma baron professional con placa radiante, frytop y cocina 2 fuegos con circuito de agua. También en la zona de cocción, hemos incorporado otros elementos como 2 hornos mini mixtos de convección, abatidor de temperatura, envasadora de vacío y revestimiento inox por las paredes para evitar las juntas del alicatado y facilitar la limpieza de la cocina.

Queremos agradecer la confianza que Ana y Pablo han depositado de nuevo en roig y esperamos seguir unidos y formar parte de todos los proyectos que vengan, porque la verdad es que amigos como vosotros hay pocos

Gracias ¡

 

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